반응형 해먹27 [집밥/흑백요리사] 안성재를 웃게 만든 나폴리 맛피아의 편의점 밤 티라미수 안성재를 웃게 만든 나폴리 맛피아의 편의점 밤 티라미수 맛밤 페이스트를 기본으로 다이제를 활용한 간단하지만 맛은 보장되는 편의점 표 밤 티라미수 필수 재료맛밤 3봉지생크림 200ml우유 200ml다이제초콜릿크림치즈 150g그래놀라 약간토피넛 라떼 1. 밑준비1-1) 맛밤을 우유에 졸인다. 1-2) 졸여낸 밤, 우유, 크림치즈를 블렌더로 곱게 갈아준다. 1-3) 밤 페이스트는 지퍼팩에 넣어 냉동실에 넣어 식혀둔다.★ 이때 초콜릿도 같이 넣어 얼려준다. 2. 조리과정2-1) 생크림을 휘핑기로 단단한 질감이 나오도록 저어준다★ 약간의 설탕을 첨가해 준다. 2-2) 단단해진 생크림과 만들어둔 밤 페이스트를 잘 섞어준다. 2-3) 그래놀라를 팬에서 잘 볶아 수분을 날려 바삭하게 만들어준다. 2-4) .. 2024. 10. 29. [집밥/흑백요리사] 부드럽고 아름다운 최현석 쉐프의 가자미 미역국 ( aka. 광어 미역국 ) 부드럽고 아름다운 가자미 미역국 ( aka. 광어 미역국 ) 흑백요리사 팀전 미션에서 최현석 셰프가 선보였던 가자미 미역국. 그 맛이 너무 궁금해서 한번 따라 만들어 보기로 하면서 만들어 봤는데 정말 아름다운 느낌의 미역국을 맛볼 수 있었다. 필수 재료자른 미역 30g모시조개 300g( 백합/동죽/바지락 대체 가능 )관자 3개생크림 200ml마늘 3알파채무 1/4통버터 약간간장있으면 더 좋은 재료다시마혼다시 1. 밑준비1-1) 자른 미역은 물에 잘 불려두고, 무우는 관자 사이즈로 동그랗게 잘라둔다. 1-2) 해감을 잘한 모시조개를 팬에 물을 약간 붓고 조개 육수를 잘 뽑아낸다.★ 거품은 가능하면 걷어낸다. 1-3) 광어 필렛에는 소주(또는 청주)에 불린 다시마를 붙인 뒤 랩으로 잘 감아둔다.★ 생략.. 2024. 10. 28. [집밥/한식] 솥 안에 어우러지는 고급스러운 향과 맛의 조합 트러플 명란 솥밥 솥 안에 어우러지는 고급스러운 향과 맛의 조합 트러플 명란 솥밥 트러플 오일 베이스의 각종 버섯을 볶아 넣어 맛을 낸 솥밥에 버터로 잘 구워낸 명란을 곁들여내는 고급스러운 향과 맛의 트러플 명란 솥밥 필수 재료저염명란 3개트러플 오일느타리버섯 반 팩, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1팩쌀 2컵간장있으면 더 좋은 재료버터 약간쪽파코인 육수 1. 밑준비1-1) 표고버섯은 편을 썰고, 느타리는 적당한 크기로 세로 4등분 가로 2등분 정도 해주고, 팽이버섯도 가로 3등분 해준다. 1-2) 쪽파는 쫑쫑 썰어 둔다. 1-3) 쌀은 잘 씻은 뒤 동일 분량의 물에 코인 육수를 풀어 30분 정도 잘 불려둔다. 2. 조리과정2-1) 프라이팬에 트러플 오일(또는 참기름)을 두르고 각종 버섯을 먼저 잘 볶아 준다. 2-2) .. 2024. 10. 6. [집밥/양식] 한도 초과의 고소함 피스타치오 페스토 파스타 한도 초과의 고소함 피스타치오 페스토 파스타 잣으로 맛을 내는 일반적인 바질 페스토가 아닌 피스타치오로 맛을 낸 피스타치오 페스토 파스타녹진한 피스타치오의 맛은 한 껏 묻힐 수 있는 파스타로 일반 파스타가 아닌 땋은 머리처럼 생긴 칸놀리키라는 면을 준비했다. 필수 재료피스타치오 150g바질 40g마늘 3~4알올리브 유파스타면[ 칸놀리키 ]있으면 더 좋은 재료하몽 or 프로슈토 1. 밑준비1-1) 바질은 잎을 뜯어주고, 마늘은 꼭지만 따서 준비한다. 2. 조리과정2-1) 피스타치오와 마늘 바질을 믹서기에 넣고 올리브유를 넉넉히 넣고 잘 갈아준다. 2-2) 잘 삶아진 칸놀리키 파스타에 피스타치오 바질 페스토를 듬뿍 넣어 잘 버무려 준다.★ 소스를 가능한 듬뿍 머금을 수 있도록 땋은 머리 모양의 칸놀.. 2024. 10. 5. [집밥/양식] 무한하게 변화하는 향과 맛의 풍기 파스타 [ aka. 버섯 파스타 ] 무한하게 변화하는 향과 맛의 풍기 파스타 알리오 올리오를 베이스로 하되, 다양한 버섯을 큐브형태로 볶아내 다채로운 향과 풍미를 맛볼 수 있는 풍기 파스타★ 버섯을 이탈리아어로 풍기라고 해서 한국말로 직역하면 버섯 파스타이다. 필수 재료종류 무관 다양한 버섯[ 표고 / 양송이 / 맛타리 ]마늘 5~10알올리브 유파스타 면있으면 더 좋은 재료이탈리안 파슬리페페론 치노 1. 밑준비1-1) 버섯 / 마늘은 모두 다지고, 파슬리도 이파리만 떼서 잘게 다져 준다. 2. 조리과정2-1) 올리브유를 넉넉하게 두르고 각종 버섯을 고루 볶아 준다.★ 볶는 와중에 파슬리 줄기를 같이 볶아서 향을 넣어주면 더 좋다. 2-2) 버섯이 노릇하게 색이 나면 파슬리 줄기는 빼고, 다진 마늘, 페페론치노를 부숴 넣은 뒤 마늘이 .. 2024. 10. 4. [집밥/양식] 시원하고 넘치는 감칠맛 봉골레 파스타 시원하고 넘치는 감칠맛 봉골레 파스타 간단하지만 깊은 맛의 바지락으로 맛을 낸 봉골레 파스타필수 재료바지락 500g마늘 5~10알파스타 면 2인분올리브유있으면 더 좋은 재료이탈리안 파슬리다시마 버터맛술 ( 청주 / 화이트와인 ) 1. 밑준비1-1) 파슬리는 잎과 줄기를 분리 한 뒤에 잎만 다져주고, 마늘은 5알 정도 편을 썰고 나머지는 다져준다. 2. 조리과정2-1) 팬에 올리브유를 두르고, 다듬어 두었던 파슬리 줄기를 살짝 볶아 향을 뽑아 내준다.★ 타지 않게 향만 잘 뽑아 내는것이 중요하다. 2-2) 편 썬 마늘을 넣고 노릇할때 까지 볶아 준다.★ 노릇해지기 시작한 마늘은 순식간에 타기 때문에 노릇해지면 바로 다음 단계로 넘어가야 한다. 2-3) 바지락, 다진 마늘, 다시마버터를 넣고 한번 뒤.. 2024. 10. 3. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
