반응형 뼈등심1 [제주맛집/노형맛집] 부드럽고 촉촉한 흑돼지를 숙성까지 숙성도 한라산 등반을 하고 내려온 저녁에는 고기를 먹어주는게 인지상정! 그중에서도 제주도에 왔다면 흑돼지를 먹지 아니 할 수 없지! 냉수침지숙성이라는 숙성법으로 숙성한 흑돼지를 맛볼 수 있는 제주 흑돼지 맛집 숙성도를 다녀왔다. 예약방식 "테이블링 앱" 줄서기 촉촉하고 감칠맛 넘치는 숙성도 흑돼지 숙성도의 흑돼지는 냉수침지숙성이라는 물에서 하는 워터에이징 방식으로 아마도 좀 더 균일한 온도에서 숙성을 진행시키는 방식인것 같다. 당연히 고기자체가 물에 닿는것은 아니라 물이 들어갈리는 없는데 왠지 더 촉촉한 느낌은 단순히 느낌일 뿐인까 ? 960시간을 숙성한 뼈등심, 마치 만화고기처럼 뼈를 잡은 채로 한 입가득 베어 물고 싶은 비쥬얼의 등심과, 7.. 2022. 11. 25. 이전 1 다음 반응형
